Муксун — рыба, относящаяся к роду сигов, подсемейству сиговых, семейству лососевых, отряду лососеобразных, классу лучеперых рыб. Является ценной промысловой породой; жирное, нежное мясо, не содержащее мелких костей, считается деликатесом.
Содержание
Внешний вид муксуна
По описанию рыба муксун отличается от других сиговых образующимся сразу за головой горбом, особенно сильно выраженным у крупных особей. Эта крупная порода способна вырастать до 75 см, масса тела доходит до 8 кг. Средний вес составляет 1−2 кг. Вес самой крупной пойманной особи составлял 12 кг.
Муксун выглядит как другие представители семейства: тело вытянутое, с боков приплюснутое. Хвост, голова приподняты. Рыло тупое. У этой рыбы выделяется крупная, выступающая вперед нижняя челюсть. Жаберных тычинок много, количество их доходит до 67.
Окрашен неярко. Спинка темная, бока серебристые, брюхо грязно-белое с желтоватым оттенком. Озерная разновидность имеет золотистый отлив.
Ареал обитания
Муксун является полупроходной рыбой. Обитать может и в океане, откуда на нерест поднимается в реки, и пресных озерах.
Распространена порода на территории России, где водится в заливах Северного Ледовитого океана, вода в которых отличается низкой соленостью. Вдали от берега встречается нечасто, предпочитает не заплывать туда, где содержание соли в водоемах слишком большое. Северная рыба муксун встречается в Иртыше, Енисее, Лене, Оби, озерах полуострова Таймыр. В отдельный подвид выделяется канадский муксун: он водится в озерах и реках Канады и Соединенных Штатов Америки.
Из-за чрезмерно активного вылова поголовье сильно сократилось. Популяция, обитающая в Оби, находится на грани вымирания. Вид занесен в Красную книгу.
Где водится Муксун по отчетам рыбаков
Рацион питания
Данный представитель семейства лососевых является хищником. В теплое время года основу рациона составляют мелкие ракообразные и моллюски. Зимой рыба питается зоопланктоном. Рацион рыбы может варьироваться в зависимости от водоема, сезона. В пищу данная порода может употреблять личинки насекомых, мальков, икру. Разновидности свойственен каннибализм.
Размножение
Нерест приходится на период с сентября по октябрь. В ноябре, когда температура окружающей водной поверхности снижается до +4°C, период размножения завершается. К нерестилищам рыба однако отправляется раньше, сразу после завершения ледохода. Как и другие лососевые, муксун поднимается против течения к верховьям рек. Могут проплывать большие расстояния, часто поднимаются больше, чем на 1000 км. Для икрометания выбираются области с небольшой глубиной. Дно должно быть чистым, песчаным или галечным. Предпочтение отдается участкам с быстрым течением.
Плодовитость зависит от размеров особи. Чаще всего самка мечет за 1 нерест икринок от 40 000 до 60 000. Икра муксуна созревает в течение примерно полугода. Молодняк появляется только к апрелю. Мальки быстро скатываются по течению в низовья рек, эстуарии.
В отличие от большей части лососевых, муксуны не погибают после икрометания. Рыбы скатываются по течению обратно в море, где вновь нагуливают жир. Нерестятся 3−4 раза в течение жизни.
Половой зрелости самцы достигают в 10 лет. Самки становятся способными к размножению позднее. Первый нерест чаще всего происходит тогда, когда масса тела увеличится до 800 г.
Поскольку из-за неумеренной ловли, деятельности браконьеров численность популяций сильно сократилась, на места нерестилища рыбы сопровождаются эскортом рыбинспекции.
Способы ловли муксуна
Отлов рыбы строго регламентирован из-за сильного сокращения ее численности в природе. Разрешено вылавливать представителей данной породы только на некоторых территориях. Кроме того, разрешается ловить муксуна в ограниченных количествах. Лицензию на отлов получают лишь специализированные промысловые бригады. За нарушение правил, вылов большего числа особей полагаются штрафы, лишение свободы.
Рыба привередлива, поймать ее непросто. Может не реагировать на живую приманку, в других случаях хорошо клюет на искусственную мушку.
Лучше всего клев утром, с 4 часов. Вечером хороший улов возможен в период с 18:00 до 22:00. Опытные рыболовы рекомендуют смазывать приманку анисовым маслом: считается, что этот запах привлекает муксуна.
Летней ночью для привлечения рыбы можно включить фонарь. Его свет привлекает мелких подводных обитателей, на которых хищник охотится.
На спиннинг
Лучший выбор для поимки данной породы — вариант спиннинга ультралайт. Ловля муксуна большими блеснами бесполезна; рыба ими не заинтересуется. Рекомендуется выбирать колебалки, вертушки. Использовать необходимо тонкий шнур. Приманки выбирать небольшие по размеру; рекомендуемая масса не превышает 3 г. Поскольку рыба способна сильно сопротивляться, есть риск, что шнур не выдержит. Чтобы его снизить, рекомендуется ослабить фрикцион катушки.
Важен выбор наживок. Форма и расцветка насадки могут быть любыми; лучше взять с собой несколько разных вариантов. Крупные приманки могут привлечь рыбу лишь в тех случаях, когда в одном месте наблюдается большое количество особей одновременно. Такое явление однако редко, поэтому лучше подбирать миниатюрные варианты. Вести их следует медленно. Периодически блесна должна касаться дна. Если такой прием не помогает, может быть использована проводка, при которой паузы делаются при нахождении наживки в толще воды.
Нахлыстом
Рекомендуется подбираться к рыбе, используя плавсредство. По воде двигаться не рекомендуется: данная разновидность осторожна, ее легко спугнуть. Рекомендуется пользоваться одноручным удилищем 5−6 класса. Использовать следует длиннотелые шнуры, позволяющие аккуратно презентовать приманку.
Рекомендуется брать на рыбалку набор разных приманок. Так шанс на то, что рыба клюнет, увеличится. Чаще всего применяются сухие мушки. Иногда могут использоваться сухие и мокрые нимфы. Подойдут имитации бокоплавов, поденок.
Использование зимних снастей
Использовать нужно деликатные снасти. Приманки нужно иметь разные. Рекомендуется запастись и похожими на беспозвоночных имитациями, и вариантами, не напоминающими подводных обитателей.
Блюда из муксуна
Мясо этой породы считается деликатесным. Оно нежное, жирное. Мелких костей мало. Продукт содержит большое количество полезнейших аминокислот, ненасыщенных жиров, витамины, микроэлементы (цинк, молибден, никель, хром, фтор). Легко усваивается человеческим организмом, предотвращает образование холестериновых бляшек, способствует укреплению костей. Поскольку в рыбе большое количество жира, для приготовления необязательно использовать масло, сало. В 100 г содержится всего 89 ккал, поэтому употребление муксуна разрешено при диете.
Термической обработке перед употреблением в пищу подвергать необязательно. Считается, что вероятность заражения представителей этой породы паразитами невелика, поэтому употреблять в пищу рыбу можно в сыром виде. В Сибири готовили строганину.
Вкусен малосольный муксун. Для этого свежее мясо необходимо натереть солью, в течение 8−10 часов держать под гнетом при комнатной температуре.
Существует много рецептов; приготовить из муксуна можно различные блюда.
Народы крайнего Севера делают из рыбы сугудай. Для приготовления этого блюда потребуется нарезать рыбу кусочками, размер которых примерно равен спичечному коробку. Затем ее следует замариновать в слабом уксусном растворе с солью, перцем, репчатым луком. Маринуют рыбу в течение часа в холодильнике.
Из плавников, головы, хвоста делают уху. В такой суп не следует добавлять морковь, лук, большое количество специй. Они перебивают вкус муксуна. Пекут и пироги. Раньше простолюдины делали начинку из сырого мяса, а господа — из жареного.
Загрузка...
